Lactobaciláceas

Lactobacilo. Fermentos de la flora bacteriana del yogur (x100). Familia de bacterias que al fermentar azúcares producen ácido láctico. Todas las especies son de gran interés en las industrias láctica, chacinera, conservera, etc. Los principales gén. son: Lactobacillus, Leuconostoc y Streptococcus.

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